唐人陆羽，写了一本《茶经》。到宋代，茶馆里就把他老人家奉为“茶神”。并且烧陶为像，供在茶馆里，据说茶馆的买卖好，就用好茶浇在陆羽身上，买卖不好，就用小棍子敲他。陆羽这个人，传记上说他无名无姓，“不知所生”，后来长大了，自己用《易经》卜卦，“得蹇之渐，曰鸿渐于陆，其羽可用为仪”，乃以陆为姓，名羽而字鸿渐。这样一个生来就没根没底的读书人，死去几百年还被茶馆老板不时作弄，真是令人摇头叹息，扼腕不已。
日本传统茶道，仪式多种，前岁在东京，作客某巨家，主人以茶道相款。坐席既定，席前各置小案放茶碗，碗大逾于平常饭碗，瓷质甚厚。主妇率家中妇女和服盛妆，跪客厅一隅，一面烹水，一面用石臼乳茶，乳毕，把茶叶分放碗内，叶捣作汁状;色碧绿而芬芳，冲以少量沸水。客依主人状，左手捧碗，右手持碗沿，左转三圈，右转三周，然后品尝;必作“雪雪”声方为有礼。这种茶道自唐代传入，已近千年。品时但觉茶酽而香洌。其后访关西清水寺住持，亦以此大碗乳茶享客。这当是唐宋传入日本的饮茶习尚，和日本、中国现代一般干茶叶和茶具不同。
最妙的是，数年前西安附近法门寺塔基地窖中，发现大量唐代珍贵文物，其中茗碗及茶具，一如日本尚保留的“茶道”样式，说明日本茶道远肇唐风，而在今日中国，此道乃失传了。唐宋煎茶加入姜盐，味道和今天的大不一样，也和日本茶道不同。唐人笔记中，记长安西市茶肆还配以其他药料，生意甚好。西市胡店多，或亦西域茶法也。宋人还有“分茶”之戏，放翁名句：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”，杨万里诗：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧”。初不解“分茶”的意思，台湾版《辞海•续编》“分茶”条说：“唐宋煎茶用盐姜，不用者谓之分茶。”此说似不完备，如果只是“指不用盐姜”这种约如今天的泡茶方法，那么放翁诗的“细乳”(即日本茶道中的捣茶)和“戏”字，诚斋诗中的“煎茶”与“分茶”对称和一个“巧”字，都无法解释了。
宋人称面食店作“分茶店”，见《梦粱录》。又《东京梦华录》：“食店，大者谓之分茶，则有头羹、石髓羹、白肉胡饼……”意义似和放翁诗中的“戏分茶”不同。